Rozdíly

Zde můžete vidět rozdíly mezi vybranou verzí a aktuální verzí dané stránky.

--- solera [2018/11/16 20:55]
admin vytvořeno
+++ solera [2020/08/20 21:07] (aktuální)
@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-solera
+=== Solera ===
+Většina rumů má statický způsob stárnutí. Tento proces se skládá z plnění sudů rumem a jeho ponécháním po určitou dobu na místě. Staré sudy již ale často nepřispívají k procesu stárnutí. Jejich dřevo už bylo maximálně využito. Solera ze španělského "K zemi" je způsob vrstvení sudů a způsobu zrání destilátů. Tento způsob je typický například pro cherry, ale i jiné druhy alkoholu. U rumů je známý hlavně pro značku Zacapa, kde se používá speciální varianta tohoto procesu.
+V nejjednodušší formě systému solera je sada sudů s rumem stejného typu, ale různých věkových kategorií, naskládaných na sebe. Nejstarší rum je na spodu a nejmladší je na vrcholu. Tento systém je důležitý pro pozdější míchání a vůbec samotný proces Solera.
+Proces je následující: nejstárší rum ze sudem na spodu se přelije do lahví a následně se naplní druhým nejstarším rumem hned nad ním. Takto to jde dále a dále, dokud se nedostaneme na nejvrchnější sud a ten se naplní novou dávkou rumu. Rum se nechá zrát a poté se celý proces opakuje.
+Tento proces je pracnější, ale nese výsledky, kdy jsou jetnotlivé složky smíchány tak, že to prospěje k větší harmonii celku. Říká se, že tímto způsobem rumy dostávají přirozenou sladkost na rozdíl od přidávání karamelu nebo jiných aditiv.
+=== Označení Solera ===
+Systém Solera je několikaletý proces zrání rumu. Solerou by se dal označit soubor sudů, které byly použity při výrobě rumu. Prakticky se jedná o vrstvení sudů na sebe, kdy nejspodnější řadu tvoří nejstarší rum a horní řadu rum nejmladší. Sudy jsou přidávány postupně a nejčastěji s odstupem jednoho roku. Věk na etiketě rumu stařený systémem solera, je nejčastěji označením nejstaršího věku rumu z výsledného blendingu. Například rum Zacapa Centenario 23 Aňos je blendovaný rum mezi šesti a dvaceti tří lety. Průměrný věk tohoto rumu je však odhadován na věk deseti let.
+=== Označení Reserva ===
+V případě označení reserva na etiketě, je rum blendován z těch nejlepších stařených rumů. Velmi často bývá také ve spojení se systémem solera. Označením reserva chtějí výrobci upozornit, že se jedná o výjimečný a špičkový produkt mezi rumy.
+=== Označení Barrel Proof ===
+Toto označení nese rum, který je lahvován o obsahu alkoholu, který získal po době svého zrání. Některé rumy tohoto typu mohou nést také označení „cask“. Rumy s tímto označením nejsou blendovány a jsou stařeny v jednou sudu a mohou nést tedy označení „single barrel“.
+{{::solera01.jpg?400|}}
+{{::solera02.jpg?400|}}
+{{::solera03.jpg?400|}}
+{{::solera04.jpg?400|}}

** RUM **

Uživatelské nástroje

Nástroje pro tento web

Rozdíly

Nástroje pro stránku

RUM